Il settore dell’ospitalità sta vivendo una fase di profonda trasformazione. Se da un lato i viaggiatori cercano esperienze sempre più autentiche e connesse all’identità locale, dall’altro la gestione delle risorse umane e la reputazione del comparto affrontano sfide inedite. Durante la Company Visit organizzata dalla Rome Business School lo scorso 23 settembre, gli studenti del nostro network – in particolare i talenti focalizzati sulle dinamiche dell’eccellenza e della gestione alberghiera – hanno avuto l’opportunità di confrontarsi con Lapo Scarlatti, Recruitment Manager di Rocco Forte Hotels Italy. Un’occasione unica per scoprire come un grande gruppo internazionale affronti le sfide contemporanee del mercato, offrendo preziosi spunti di riflessione per chi ambisce a guidare il futuro del lusso e della ristorazione.
Nel panorama dell’ospitalità contemporanea, il vero lusso non risiede nella standardizzazione, ma in un’identità forte e sartoriale. Le strutture di successo odierne riflettono lo spirito e la vita della città che le ospita, trasformandosi in veri e propri manifesti culturali. Che si tratti di un affaccio storico nel cuore di una capitale, di un rifugio di charme immerso nella natura o di residenze private che offrono un soggiorno intimo e dinamico, la differenziazione del prodotto è la chiave per conquistare un viaggiatore sempre più esigente. Ogni proprietà deve raccontare una storia unica, in cui l’heritage del territorio e il fattore umano si fondono per garantire un’esperienza che va ben oltre il semplice soggiorno.
Perché il settore dell’ospitalità fatica talvolta ad attrarre e trattenere le nuove generazioni di professionisti? Per comprendere il presente bisogna analizzare con coraggio i nodi critici che storicamente hanno penalizzato la reputazione di questo comparto:
Affrontare queste problematiche non è solo una questione etica, ma una necessità strategica per chi vuole fare innovazione nell’industria dell’accoglienza.
Per restituire attrattività al settore, le aziende più avanzate stanno ridefinendo radicalmente i modelli organizzativi interni. Dire addio ai turni massacranti e strutturare i flussi di lavoro su basi sostenibili di 8 ore giornaliere per 5 giorni a settimana rappresenta oggi il primo passo fondamentale per tutogardare il benessere del team. Parallelamente, l’introduzione di formule innovative per premiare la qualità del servizio – come gratificazioni economiche legate all’apprezzamento diretto del cliente e equamente distribuite tra tutti i membri della squadra – contribuisce a valorizzare il lavoro di reparto. A ciò si affiancano percorsi di crescita personalizzati, academy digitali per l’upskilling e una forte spinta alla mobilità interna, elementi essenziali per trattenere i migliori talenti e accelerare la loro progressione di carriera.
Il concetto di lusso contemporaneo non può prescindere dalla responsabilità sociale, fondata sulla triade: persone, comunità e pianeta. Nel settore del Food & Beverage, questo si traduce nella valorizzazione rigorosa delle materie prime locali, nella riduzione drastica degli sprechi e della plastica, e nella promozione di filiere corte – incluse produzioni agricole e orticole a chilometro zero direttamente integrate nell’offerta dell’ospitalità. Per i futuri manager del settore F&B, comprendere come la sostenibilità e la cura della filiera possano diventare pilastri narrativi ed economici è la chiave per guidare con successo le future imprese della ristorazione di alta gamma.
Vuoi trasformare la tua passione per l’eccellenza in una carriera internazionale? Il futuro del turismo e della ristorazione richiede leader preparati, capaci di coniugare visione strategica, gestione delle risorse umane e sostenibilità. Fai il salto di qualità con il International Master in Food & Beverage Management della Rome Business School: scopri il programma completo e preparati a diventare protagonista del settore.
