Presentazione
Uno dei rami del business più celebri e competitivi, l’industria enogastronomica riveste un ruolo cruciale in Italia così come nel mondo. Il Master in Food & Beverage Management di Rome Business School offre una preparazione completa e le competenze ideali per intraprendere una solida e proficua carriera in questo settore; la formazione manageriale e lo studio dei meccanismi di produzione, distribuzione e consumo forniti da questo programma sono specificamente ideati per forgiare profili professionali in grado di operare efficacemente e con successo nel business dell’enogastronomia; il tutto in uno dei centri più vivi della cultura culinaria ed enologica italiana: Roma.
Benefits
- Stage internazionali: presso aziende e organizzazioni d’eccellenza
- Tutoraggio: assistenza di un tutor sia per i corsi in aula che per quelli a distanza.
- Documentazione: ricca documentazione utile alla formazione dello studente (libri, slides, dispense, casi di studio ecc.)
- Iscrizione alla Rome Business School Alumni Association: network internazionale degli allievi della scuola con cui condividere idee, esperienze e progetti, che dà accesso ad agevolazioni per ulteriori corsi formativi.
Struttura
⇒ 6 mesi di didattica
⇒ 6 mesi di stage internazionale dedicati al final project work
⇒ Visite presso aziende ed organizzazioni internazionali
⇒ Programma culturale integrativo
⇒ Seminari ed eventi
Contenuti
Programma del Master in Food & Beverage Management
Introduzione
- Il Sistema Enogastronomico ed Agroalimentare
Management per l’enogastronomia
- Fondamenti di management: elementi di strategia e organizzazione aziendale
- Economics e gestione dell’impresa alimentare
- Marketing management e digital marketing
- Contabilità e controllo di gestione
- Fondamenti di Project Management
- Business Planning
- Gestione delle Risorse Umane
- Dall’idea al progetto: definire le linee guida del progetto attraverso la creazione del Concept
- Analisi di Geomarketing
- La progettazione estetica e funzionale: identificazione delle necessità strutturali/spazi necessari e loro ripartizione/ definizione del layout
- Adempimenti amministrativi obbligatori per l’avvio di un’attività/verifica dell’idoneità della location
- Sicurezza sul lavoro: normative e documentazioni
Food Management
- Retail & sales management
- Suppliers selection
- Controllo dei costi Food
- Menu engineering
- Layout di Ristorante e Cucina
- Laboratorio pratico: visite a produttori
Beverage Management
- Retail & sales management
- Suppliers selection
- Controllo dei costi Beverage
- Wine and beverage list engineering
- Layout della Cantina
- Laboratorio pratico: visite a produttori
Marketing e Comunicazione per l’enogastronomia
- Marketing nel settore Food and Beverage
- Marketing dei servizi ristorativi
- Digital marketing
- Brand management – Immagine e Brand Identity
- Food, Wine e Mass Media – strumenti di comunicazione (guide gastronomiche, stampa di settore/sito web, newsletter)
- Lo storytelling applicato ai prodotti e servizi Food & Wine
- Content management
- Social media management per l’enogastronomia
- Comunicazione audiovisiva del Food & Wine
- Customer care
- Gli eventi Enogastronomici e il ruolo delle Pubbliche Relazioni
- Case studies
- Marketing e brand management dei prodotti agroalimentari
- Marketing e brand management del vino
- Strategie di marketing applicate ai contenuti di settore: case histories e testimonianze
Innovazione e Strategia nel settore Food and Beverage
- Strategie di internazionalizzazione
- Nuove tecnologie: dalla filiera di prodotto al servizio
- Il lancio di una start up nel settore enogastronomico
Attività Extra curriculum
- Nell’ambito del percorso didattico viene organizzato un evento di Cooking Team building e/o Gastronomic Walking Tour nel centro storico di Roma per comprendere il contesto culturale all’interno del quale si inseriscono le diverse attività dei servizi F&B e della ristorazione di eccellenza del made in Italy, con l’obbiettivo di comprenderne i diversi format e business model.
Docenti
I corsi del Master in Food & Beverage Management di Rome Business School sono tenuti da docenti di caratura internazionale, altamente selezionati e provenienti da una pluralità di contesti operativi e professionali, dall’ambito accademico al management ed il marketing enogastronomico; l’approccio formativo è orientato alla pratica, al fine di trasmettere competenze realmente utili allo sviluppo professionale dello studente.
Alcuni dei nostri docenti
Sonia Massari
PhD in Food Systems and Interaction Design presso l’Università di Firenze; Academic Director della University of Illinois presso Urbana-Champaign-Food Studies a Roma e Direttrice del Gustolab International Institute for Food Systems and Sustainability; insegna Sustainability Design Thinking presso il Dipartimento di Economia dell’Università degli Studi di Roma ‘Roma 3’.
Vincenzo Bernabei
Branding Consultant dal 2005; tra i suoi clienti annovera : Gambero Rosso SpA, Huawei, LT Wine & Food Advisory, Rete Ferroviaria Italiana SpA e molti altri.
Direttore del Master
Camilla Carrega Bertolini
Ha ricoperto per 5 anni la carica di Coordinatrice dei programmi accademici presso Gambero Rosso, compagnia multimediale numero uno in Italia nell’ambito enogastronomico; attualmente proprietaria e direttrice generale di Volognano.com e consulente in branding e strategie di comunicazione per compagnie operanti nel settore Food & Beverage.
Servizi per la carriera
Rome Business School supporta i propri studenti anche oltre l’ambito accademico, fornendo assistenza e guida nello sviluppo di un solido profilo professionale che rispecchi le competenze ricercate dal mondo del lavoro attuale. In particolare, la scuola offre i seguenti servizi agli iscritti:
- Supporto agli studenti del Master per la gestione dei colloqui di lavoro
- Revisione gratuita ed inserimento del CV nella banca dati di Rome Business School, distribuzione ad imprese, organizzazioni ed head hunter del network internazionale della scuola
- Incontri di networking con manager, professionisti ed imprenditori su scala internazionale
- Servizio personalizzato di monitoraggio e segnalazione delle migliori opportunità di lavoro in Italia e all’estero
Placement rate
Il 96% degli studenti alla fine del master ha ottenuto uno stage presso aziende di fama internazionale quali:
Processo di ammissione e diploma
Il processo di ammissione è volto a verificare l’idoneità del candidato alla partecipazione al Master. Oggetto di valutazione sono il percorso accademico pregresso, l’esperienza e la motivazione del candidato.
Una volta inviata, la domanda di partecipazione verrà esaminata dal comitato accademico di selezione di Rome Business School. Onde assicurare l’idoneità della domanda, è importante che la documentazione richiesta sia completa.
Gli studenti che completano con successo il programma riceveranno un doppio diploma: il diploma di conseguimento del Master Rome Business School e la certificazione da parte della Universidad Internacional de Valencia (VIU), che fornisce 60 crediti ECTS riconosciuti a livello internazionale.
Borse di studio e pagamento
Borse di studio
In base al profilo personale, all’esperienza ed alla comprovata motivazione, il candidato potrà ottenere l’assegnazione di una borsa di studio a copertura parziale (fino al 20%) della quota di partecipazione. L’eleggibilità per un’eventuale borsa di studio verrà valutata dal comitato accademico di Rome Business School in sede d’esame della candidatura.
Le borse di studio sono disponibili per tutte le formule didattiche.
Pagamento
Il pagamento della quota di partecipazione può avvenire nei seguenti modi:
- Rateizzato
- Soluzione unica (questa opzione garantisce uno sconto del 10% sull’importo totale)
