Master in Food and Beverage Management

Presentazione

Il Master in Food and Beverage Management della Rome Business School è il percorso formativo ideale per professionisti che aspirano ad una certificazione di livello internazionale indirizzata a una carriera di successo nel settore Food and Beverage.Grazie all’approccio Rome Business School, il programma offre un’esperienza di apprendimento unica e un’esposizione professionale globale, con l’opportunità di vivere un’esperienza in una delle migliori città del mondo o anche a distanza. La qualità del programma d’insegnamento e il network contribuiscono a rendere il Master il percorso ideale per chi intende affermarsi nel mondo enogastronomico.

Destinatari

Il master in Food and Beverage Management si rivolge a neolaureati e a studenti non laureati (previo colloquio), ai giovani che vogliano intraprendere una carriera nel Food & Wine e a professionisti della filiera di settore, della ristorazione o di ambiti ad essa strettamente correlati, che ambiscono ad intraprendere un percorso di crescita all’interno della propria organizzazione, avviare un’iniziativa imprenditoriale in un contesto ricco di opportunità ma sempre più complesso, e/o di completare il proprio percorso formativo attraverso l’ottenimento di un certificato specificamente concepito per il settore dell’enogastronomia.

Struttura (durata – 1 anno)

• 6 mesi di didattica
• 6 mesi dedicati a stage internazionale e project work
• Visite presso aziende ed organizzazioni internazionali
• Seminari ed eventi

 

Modalità di svolgimento

Questo Master è fruibile in lingua inglese, sia in formula presenziale che a distanza, in formula Part Time (2 lezioni della durata di 3 ore a settimana).

Contenuti

Introduzione

• Il Sistema Enogastronomico ed Agroalimentare

Management per l’enogastronomia

• Fondamenti di management: elementi di strategia e organizzazione aziendale
• Economics e gestione dell’impresa alimentare
• Marketing management e digital marketing
• Contabilità e controllo di gestione
• Fondamenti di Project Management
• Business Planning
• Gestione delle Risorse Umane
• Dall’idea al progetto: definire le linee guida del progetto attraverso la creazione del Concept
• Analisi di Geomarketing
• La progettazione estetica e funzionale: identificazione delle necessità strutturali/spazi necessari e loro ripartizione/ definizione del layout
• Adempimenti amministrativi obbligatori per l’avvio di un’attività/verifica dell’idoneità della location
• Sicurezza sul lavoro: normative e documentazioni

Food Management

• Retail & sales management
• Suppliers selection
• Controllo dei costi Food
• Menu engineering
• Layout di Ristorante e Cucina
• Laboratorio pratico: visite a produttori

Beverage Management

• Retail & sales management
• Suppliers selection
• Controllo dei costi Beverage
• Wine and beverage list engineering
• Layout della Cantina
• Laboratorio pratico: visite a produttori

Marketing e Comunicazione per l’enogastronomia

• Marketing nel settore Food and Beverage
• Marketing dei servizi ristorativi
• Digital marketing
• Brand management – Immagine e Brand Identity
• Food, Wine e Mass Media – strumenti di comunicazione (guide gastronomiche, stampa di settore/sito web, newsletter)
• Lo storytelling applicato ai prodotti e servizi Food & Wine
• Content management
• Social media management per l’enogastronomia
• Comunicazione audiovisiva del Food & Wine
• Customer care
• Gli eventi Enogastronomici e il ruolo delle Pubbliche Relazioni
• Case studies
• Marketing e brand management dei prodotti agroalimentari
• Marketing e brand management del vino
• Strategie di marketing applicate ai contenuti di settore: case histories e testimonianze

Innovazione e Strategia nel settore Food and Beverage

• Strategie di internazionalizzazione
• Nuove tecnologie: dalla filiera di prodotto al servizio
• Il lancio di una start up nel settore enogastronomico

Attività Extra curriculum

• Nell’ambito del percorso didattico viene organizzato un evento di Cooking Team building e/o Gastronomic Walking Tour nel centro storico di Roma per comprendere il contesto culturale all’interno del quale si inseriscono le diverse attività dei servizi F&B e della ristorazione di eccellenza del made in Italy, con l’obbiettivo di comprenderne i diversi format e business model.

 

Opportunità di Carriera

A completamento del percorso didattico, i partecipanti saranno in grado di:

• Identificare e sviluppare efficaci strategie gestionali per le aziende del settore food & beverage
• Sviluppare un business plan per le aziende enogastronomiche
• Utilizzare le tecniche di marketing più avanzate per promuovere aziende e prodotti del settore food & beverage
• Applicare i principi di pianificazione, gestione finanziaria e controllo di gestione al settore dell’enogastronomia
• Comprendere e utilizzare tecniche di project management
• Conoscere ed applicare le tecniche di processo e di approvvigionamento in ambito alimentare e beverage
• Padroneggiare l’uso di nuove tecnologie all’interno di organizzazioni del settore enogastronomico
• Conoscere l’ecosistema relativo alle start-up del settore enogastronomico

 

Obiettivi Formativi

Al completamento di questo Master, i partecipanti saranno in grado di spendersi professionalmente nel settore enogastronomico come:

• Consulente per creazione di start up nell’ambito della ristorazione
• Consulente per il riposizionamento aziendale
• Food & Wine Manager
• Banqueting Manager
• Retail & Sales Manager in catene alberghiere
• Responsabile Relazioni Esterne

 

Benefits

La partecipazione a questo Master dà diritto a:

• Stage internazionali presso primarie aziende e organizzazioni;
• Inserimento del CV nella banca dati Rome Business School e distribuzione a imprese, organizzazioni e head hunter del network internazionale della Rome Business School;
• Revisione gratuita del CV;
• Supporto per la gestione dei colloqui di lavoro;
• Incontri di networking con manager, professionisti e imprenditori su scala internazionale;
• Servizio personalizzato di monitoraggio e segnalazione delle migliori opportunità di lavoro in Italia e all’estero

Didattica d’eccellenza

I docenti del Master sono professori universitari, formatori e manager di caratura internazionale, altamente selezionati, provenienti da una pluralità di contesti operativi e professionali, e dunque capaci di portare una grande ricchezza di esperienze e competenze sempre aggiornate. L’approccio formativo è orientato al saper fare, e a trasferire quindi le competenze realmente utili al proprio sviluppo professionale.

 

Accreditamento

Il Master in Food and Beverage Management della Rome BusinessSchool è accreditato a livello universitario dall’Università VIU.Al termine del percorso di studi riceverai quindi una doppia certificazione: quella della Rome Business School e quella dell’Università VIU, con 60 crediti ECTS riconosciuti a livello internazionale.

Tutoraggio

Sia per i corsi in aula che a distanza, i partecipanti possono sempre contare sull’assistenza di un tutor, per tutti i chiarimenti di cui possono avere bisogno, per la realizzazione delle verifiche ed esercitazioni previste per ciascun modulo, nonché per il project work finale.

Documentazione

Gli iscritti al Master ricevono una ricca documentazione, tra cui libri, slides, dispense, casi di studio, articoli, video e link utili.

Iscrizione alla Rome Business School Alumni Association

La partecipazione al Master dà il diritto di entrare a far parte della Rome Business School Alumni Association, il network internazionale degli allievi Rome Business School con cui condividere idee, esperienze e progetti. Sono altresì numerose le agevolazioni per ulteriori percorsi formativi.

Internazionalità

La Rome Business School valorizza lo scambio interculturale come fonte di arricchimento personale e professionale. Hanno già partecipato ai suoi corsi allievi da più di 140 paesi.

Requisiti di Ammissione